Сайт создан на платформе Nethouse. Хотите такой же?
Зарегистрировать домен .RU/.РФ за 140 рублей

Савардак










РЕСТОРАН "САВАРДАК" В КОЛАШИНЕ - МОЙ ФАВОРИТ НА СЕВЕРЕ ЧЕРНОГРИИ

  • Jan. 7th, 2015 at 7:52 PM



Семейная атмосфера, аутентичный интерьер, сытная черногорская еда, запах дров и соломы.


Тут можно присесть од тенью деревьев и насладиться звуками горная речушка.


Это все о ресторане "Савардак" в Колашине. Я часто бываю тут, когда езжу по каньонам рек.


А еще тут готовят лучший качамак. По крайней мере, на мой вкус.



Колашин летом, ресторан Савардак

Это северное блюдо из картофеля, колашинского сыра, каймака и муки.

Варят картошку 2 часа, добавляя 1/5-ю часть муки и каймак (домашнее творжнистое сливочное масло). Перед подачей на стол добавляют

лиснатый сыр

, это моя слабость и радость! Он из-за горячего картофеля плавится и окутывает его.



Колашин летом, ресторан Савардак

В этой деревянной тарелке 900 грамм, это качамак на двоих, так считают хозяева ресторана. Но я вас уверяю, что хватит на компанию в два раза больше, учитывая мясо или закуски.



Колашин летом, ресторан Савардак

В непростой для Югославии год - 1991 супружеская пара Зоран и Бехия Степанович решили открыть ресторан национальной кухни в родном городе. Их фишка была в внешнем виде и интерьере здания.



Колашин летом, ресторан Савардак

Они собственными силами, при помощи дерева, соломы, камня и цемента соорудили Савардак. Именно так раньше выглядели и назывались черногорские дома на севере страны.



Колашин летом, ресторан Савардак

Эта солома большой толщины позволяет хранить тепло зимой и прохладу летом. Внутри стоит печь, пол каменный, все как было у пра-прадедов, интервьер украшен всякими старинными вещами из черногорского быта.



Колашин летом, ресторан Савардак

Один раз уложив солому, можно не беспокоиться лет 15, служит долго.



Колашин летом, ресторан Савардак

Оценить ширину стены Савардака можно на этом фото



Колашин летом, ресторан Савардак

В наше время в таких домах уже никто не живет, современный Колашин выглядит вот так



Колашин летом, ресторан Савардак

Питейное заведение в центре города



Колашин летом, ресторан Савардак

Центральная площадь порадует фонтаном, памятником освободителям



Колашин летом, ресторан Савардак

И натуральным паркетом под ногами!



Колашин летом, ресторан Савардак

Но я вернусь к рассказу о любимом месте Колашина, про город расскажу в другой раз



Колашин летом, ресторан Савардак

Зоран и Бехия тогда заняли деньги у знакомых, чтобы купить 500 кг цемента на создание круглой основы. Сами занимались строительством в течение зимы 90-91 годов. Очень им хотелось предложить туристам то, что навивало приятные воспоминания, ведь в детстве они сами спали в таких савардаках. Чего им не хватало тогда - так это денег...

Но даже это не помешало супругам создать успешный семейный бизнес.

Колашин летом, ресторан Савардак

Теперь рядом с рестораном построен домик для сдачи апартаментов.



Колашин летом, ресторан Савардак

Есть детская площадка, столики на улице у реки и внутри Савардака, отдельное здание с туалетом и паркинг.



Березы, осины, ели, горный воздух Колашина навивают мысли, что ты попал в глубинку России



Колашин летом, ресторан Савардак

И немного истории:


Семья Степанович выбрала место для создания ресторана у свалки на дороге, между Колашином и селом Риека Мушовича.

Друзья то время смеялись с Зорана... Но о

дним январским днем 1991 г "Савардак" принял первых гостей. В тот же день заработал горнолыжный курорт

„Jezerine“ на горе Беласица. Из кухонного инвентаря были только печь на дровах, плита и бойлер на 5 литров.

Зимой часто приходилось мыть посуду в роднике у ресторана. Зоран сам работал на кухне, а его супруга Бехия встречала и обслуживала гостей. Так было 10 лет, пока не появились средства для современной кухни, но еда остается такой же вкусной - как будто готовят для своей семьи.



Колашин летом, ресторан Савардак

В меню все 24 года были одни и те же национальные блюда: цицвара, качамак, телятина на сельской манер, шопский салат, каймак, колашинский сыр, др. Выпить тут можно йогурт, травяные чаи, ракию, кофе по-турецки, домашние вина из области Подгорицы.





Туристы быстро полюбили это место, однажды супругам Степанович пришлось приготовить 150 порций качамака за 1 день. Картошку для этой толпы чистили весь предыдущий день... Когда я разболталась с ними, рассказывали, что приезжало недавно российское телевидение с кулинарной программой, снимали приготовление этого блюда. Расскладывать его по тарелкам - это отдельное искусство!





И предлагаю рассмотреть ресторан внутри. Тут можно изучать черногорскую историю.



Колашин летом, ресторан Савардак

Колашин летом, ресторан Савардак

Хозяева хранят на видном месте награды, газетные статьи и подарки. По центру - черногорская королева Милена, на тот момент (1880-е года) был титул княгини еще.



Колашин летом, ресторан Савардак

Зоран Степанович говорит о своем детище:


- Конечно, проще взять кредит сейчас для открытия ресторана. Нанять людей и бездельничать весь день, хвастаясь , что вы - владелец! Но время показывает, что так бизнес функционирует плохо. Да, у нас есть 2 работника на кухне, но мы сами тоже по 12 часов находимся в Савардаке ежедневно. Только так мы можем контролировать качество услуг и еды.




Вам непременно понравится тут, и вы 100% не доедите то, что заказали, но можно забрать с собой! Северная еда очень насыщает, потом не хочется кушать полдня.

Надеюсь, сей хвалебной статьей прибавлю "Савардаку" посетителей :)

Колашин летом, ресторан Савардак